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翊萱靠试吃年菜精进厨艺 过年期间复刻上桌

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翊萱家中过年,总会准备一大桌好料。

翊萱从小家中就重视过年传统,特别是年菜,每到农历年,厨房就无时不刻在运转,她耳濡目染下,6岁就能包饺子、10岁独立完成蝴蝶虾。她爸妈擅长各种中式料理,尤其妈妈,每每在外吃到新菜色,回到家就能破解秘方,完美复刻出菜肴,翊萱也养成此习惯,吃到好料,就想着如何复制,她年节收到不少厂商提供的年菜试吃,她一边大快朵颐,一边笑称自己因揣摩各家年菜,厨艺无形中精进不少。

翊萱家中年菜,在亲友圈中颇有名声,每年必端上桌的卤味、乌鱼子、腊肠、春卷、素十锦、狮子头等好料,都是亲友口中的必吃清单。曾有朋友向她要食谱,但却碰个软钉子,翊萱解释,是因为家中菜色无食谱,全都是长辈手把手口传心法传承,「举例来说,我们家揉面团没有固定面粉和水的比例,而是要揉到跟耳垂一样软才行,所以很难传给外人」。

她从小在厨房帮忙打下手,久而久之竟也学会不少技能,她自豪说:「我很小就开始站进厨房,从揉面团、洗菜开始,我记得6岁就能帮忙包饺子、揉葱油饼。」她10岁那年,趁大人忙乱中,洗虾、挑肠泥、切虾身、裹粉、下锅,默默端出一盘炸蝴蝶虾,全家人饭后竟没发现是她做的,让她内心很有成就感,也埋下她日后爱下厨的种子。

翊萱称自己家中很有过年气氛,每年除夕前必定洗好澡、穿好新衣,然后就一路从初一吃到初五,领红包的传统也不能少,她不好意思透露:「我还没结婚,所以长辈还是要包给我喔。」她每年会将领到的红包袋放在枕头套中,经年累月已累积厚厚一叠,她笑说:「有一次亲友来家中作客,在房间聊天,不明就理拿起枕头要靠背,一个大大力把红包袋撒个满地,吓得我们哈哈大笑。」

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