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新2手机管理端网址(www.9cx.net):牛肚别再炒着吃,加个萝卜一炖,软烂入味,热乎乎一锅吃着真过瘾

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分类:健康

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俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”,每年冬天都是吃萝卜的季节,这个季节的萝卜营养丰富,水分充足口感好,营养也特别丰富,维生素C的含量很高,其中含有的大量纤维素还能

有效地促进肠胃蠕动

,平时多吃萝卜有健胃消食、清热化痰、降血压降血脂的功效;

今天用萝卜和大家分享一道荤素搭配、营养均衡的菜——萝卜牛肚煲,热气腾腾地炖上一锅,

端上桌特别受欢迎,牛肚是很受欢迎的一种食材,牛肚虽然叫肚,却不是牛肚皮上的肉,是牛胃,牛有4个胃,今天用的是其中一种肚,牛肚的营养价值是很高的,含有蛋白质、脂肪、钙、铁等元素,具有补益脾胃的功效,做萝卜牛肚煲的时候牛肚需要提前炖煮,这样后面操作起来更方便,更节约时间,萝卜切换块状,不要太小,避免炖的过于软烂,影响成品外观和口感;

除了上面说的这2点,还有一个关于牛肚的小技巧,掌握这个技巧,能让做出来的牛肚煲更软烂好吃,而且也适用于牛肚和其它食材搭配,这个技巧就是牛肚要不要焯水?

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牛肚清洗干净之后,很多朋友喜欢焯水再炖煮,认为焯水能很好地去除腥味,

首先很多朋友闻到的那股腥味其实不一定是牛肚的腥味,可能是牛肚没有清洗干净,

是牛肚本身的那股异味,那为什么说不建议焯水呢?

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因为牛肚焯水容易变硬,牛肚本身就是高胶原蛋白,焯水的时候牛肚就会定型发硬,

牛肚一旦定型发硬之后后面不管是爆炒还是焖煮都能觉得口感太硬,嚼不动,还有就是牛肚焯水之后肉质缩紧变硬了,

炖煮的时候也会很难入味,所以不建议焯水,

想要给牛肚去腥只要清洗的时候到位,后面炖煮的时候给够去腥的材料,就会没有那股腥味;

只要掌握上面这几个技巧,自己在家就能炖出好吃的萝卜牛肚煲,喜欢的朋友可以试试!

【原材料】牛肚、萝卜、生姜、小米辣、葱花、食盐、生抽、蚝油、白糖;

【萝卜牛肚煲的做法】

1、买回来的牛肚需要清洗一下,清洗牛肚有个小技巧,往牛肚上撒些面粉,面粉有很好的吸附性,多抓洗一下,就能把毛肚表面的血水和杂质吸附出来,抓洗之后用清水冲洗干净,这个操作可以重复2-3遍,清洗到牛肚表面看着干净,没有明显的异味,就可以了;

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    2022-03-15 00:10:43 

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