俗话说“冬吃萝卜夏吃姜”，每年冬天都是吃萝卜的季节，这个季节的萝卜营养丰富，水分充足口感好，营养也特别丰富，维生素C的含量很高，其中含有的大量纤维素还能

有效地促进肠胃蠕动

，平时多吃萝卜有健胃消食、清热化痰、降血压降血脂的功效；

今天用萝卜和大家分享一道荤素搭配、营养均衡的菜——萝卜牛肚煲，热气腾腾地炖上一锅，

端上桌特别受欢迎，牛肚是很受欢迎的一种食材，牛肚虽然叫肚，却不是牛肚皮上的肉，是牛胃，牛有4个胃，今天用的是其中一种肚，牛肚的营养价值是很高的，含有蛋白质、脂肪、钙、铁等元素，具有补益脾胃的功效，做萝卜牛肚煲的时候牛肚需要提前炖煮，这样后面操作起来更方便，更节约时间，萝卜切换块状，不要太小，避免炖的过于软烂，影响成品外观和口感；

除了上面说的这2点，还有一个关于牛肚的小技巧，掌握这个技巧，能让做出来的牛肚煲更软烂好吃，而且也适用于牛肚和其它食材搭配，这个技巧就是牛肚要不要焯水？

牛肚清洗干净之后，很多朋友喜欢焯水再炖煮，认为焯水能很好地去除腥味，

首先很多朋友闻到的那股腥味其实不一定是牛肚的腥味，可能是牛肚没有清洗干净，

是牛肚本身的那股异味，那为什么说不建议焯水呢？

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因为牛肚焯水容易变硬，牛肚本身就是高胶原蛋白，焯水的时候牛肚就会定型发硬，

牛肚一旦定型发硬之后后面不管是爆炒还是焖煮都能觉得口感太硬，嚼不动，还有就是牛肚焯水之后肉质缩紧变硬了，

炖煮的时候也会很难入味，所以不建议焯水，

想要给牛肚去腥只要清洗的时候到位，后面炖煮的时候给够去腥的材料，就会没有那股腥味；

只要掌握上面这几个技巧，自己在家就能炖出好吃的萝卜牛肚煲，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】牛肚、萝卜、生姜、小米辣、葱花、食盐、生抽、蚝油、白糖；

【萝卜牛肚煲的做法】

1、买回来的牛肚需要清洗一下，清洗牛肚有个小技巧，往牛肚上撒些面粉，面粉有很好的吸附性，多抓洗一下，就能把毛肚表面的血水和杂质吸附出来，抓洗之后用清水冲洗干净，这个操作可以重复2-3遍，清洗到牛肚表面看着干净，没有明显的异味，就可以了；