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分类:健康

标签: # 拉面 # 和面方法 # 如何和面 # 分享 # 不感兴趣 # 爱看

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牛肉拉面是北方城市独具一格口味的一种传统式面点。一般来说,假如我们爱吃牛肉拉面得话,都是到拉面馆,由于自己在家牛肉拉面得话难以拉出入口感不错的鲜面条,尤其是揉面,不清楚实际的方式 ,面糊非常容易断掉。可是要是了解一些方法,自己在家还可以制做牛肉拉面。那么,牛肉拉面怎么和面能打开呢?

牛肉拉面能够蒸、煮、烙、炸、炒,都有一番口味。牛肉拉面的专业性很强,要制好牛肉拉面务必把握恰当要点,即揉面要避免脱水,晃条务必匀称,出条要匀称圆滚,入锅要撒开,避免蹲锅肉疙瘩。牛肉拉面依据不一样口感和爱好还可做成小推条、中空牛肉拉面、夹馅牛肉拉面、孔状、二细、大宽、龙须面、扁条牛肉拉面、水牛肉拉面等不一样样子和种类。

生产原材料疫苗:精粉2500克,水1500克,食用碱25克,盐少量。

生产制作过程疫苗:

1.将小麦面粉和盐面一并放进洗脸盆内,一手续水(温度:冬暖,夏凉,秋春温),一手揉面,弄成穗子,使小麦面粉与水所有掺和后揉光结团,再用两手沾水将面搋匀,搋到盆净片灯,不沾手才行。用净布盖上饧约三十分钟。

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2.将食用碱自来水100克化改成食用碱。

3.面饧好后,取l/2面糊用两手蘸抹食用碱搓发展条,双手各抻面的一端,提离砧板,渐渐地溜条,即左右晃长,双手并拢旋成桃酥形,那样反复摇晃六七次后,当大小匀称时放到砧板上撒上干面扑滚匀后手提式两边,离案甩发展条,再放到砧板上,除掉两边成折起来两根,一手捏紧2个边缘,另一手的四护指在二根鲜面条的另一端,悬在空中举起,双手另外用劲抻拉,并左右颤动,反复拉六七次。边拉边滚面扑,将面拉成细香柱粗的条(64根),下开水锅。入锅时右手执两边面头,左手将面匀称地撒在锅内,接着将左手搭在面首端,右手揪横断面头,撒下锅内既成。

生产特性疫苗:绵软、筋韧、光洁。

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