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皇冠现金网开户(www.huangguan.us):皮蛋营养价值真的高?皮蛋属于健康的食品?你真知道?看专家理解

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分类:健康

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皮蛋是一种比较有特色的小吃,又被叫做“松花蛋”,皮蛋不仅仅外形美似琉璃,而且皮蛋的味道也是十分的独特,用来下饭拌饭的味道比较的香醇,不过很多人都对皮蛋并没有任何的好感,觉得皮蛋吃多了会对身体有害,那么皮蛋是不是真的营养比较丰富哪?

吃了之后真的对身体有害吗?其实皮蛋早期的制作工艺之中会有铅元素的存在,传统的工艺制作皮蛋用氧化铅来提供金属的离子,蛋白质分解所产生的硫离子会生成难溶的硫化物阻塞蛋壳孔。

可以把铅离子留在皮蛋里面,那个时候的皮蛋吃多了同时铅的摄入量也会相对比较的高,铅会损害身体的神经系统,影响自身的记忆力,语言以及学习的能力。

皮蛋的原料其实就是鸡蛋或者是鸭蛋,所以它的营养还是蛋的营养。但是可能在腌制和蛋白质变性的过程之中,皮蛋里面的矿物质,比如钙的含量要比普通的鸡蛋鸭蛋要高了一些。

平心而论,皮蛋的营养价值真的不算低,因为鸡蛋或者是鸭蛋的本身营养价值就不低。但是如果要说皮蛋是健康的食物,这个还真的不是。

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皮蛋不能算是健康类的食品,因为皮蛋在腌制的过程之中,里面的钠含量真的很高。而且以前做皮蛋,做法都是不健康的,里面往往含有超标的铅,所以对于孕妇以及孩子来说,并不适合吃皮蛋,而是直接吃鸡蛋或者是鸭蛋或许会更好。

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虽然说现在随着技术的不断改进,皮蛋里面的铅含量已经大大地降低了,还有很多的地方目前做的皮蛋,其实都是打出“无铅皮蛋”的这一招牌。但是皮蛋仍然不适合多吃。

虽然,随着我们生活的条件以及技术水平的不断提高,无铅工艺做成的皮蛋已经成为一种主流了,无铅工艺在皮蛋的加工之中不会再用前化合物提供的金属离子,会采用锌、铁、铜等其他的离子来进行代替,所以,无铅工艺制作的皮蛋铅含量少了许多。

我们现在也已经不用担心皮蛋的摄入会对自身神经系统会有影响了。但是也不推荐过量的进行食用,铅非常容易附着在蛋壳,尤其特别是在新鲜的蛋上,来自空气突然之中的铅依然会倾向附着在这些蛋上面。

但是这并不代表完全不可以吃皮蛋,选择正规厂家生产的无铅皮蛋,每周乐意偶尔的吃一下并没有太大的威胁,但是对于孕妇、儿童来说就不要吃了,它们对铅的吸收率或许会更高,可能会对自身不利。

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